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Photos TP du 6/04/16  2BTSHPhotos TP du 6/04/16  2BTSH
Photos TP du 6/04/16  2BTSHPhotos TP du 6/04/16  2BTSH

Bonjour,

Je vous publie les photos du TP de mercredi dernier. Le TP a été un peu tronqué par mon inspection et vos oraux d'anglais .

Tout d'abord, les écrits sont nettement mieux . Attention toutefois à la clarté des documents. Il faut utiliser une règle pour rayer les denrées non utilisées et tracer les vecteurs temps. Penser aussi à mettre en avant vos 3 techniques imposées en les stabylotant. Enfin, certains doivent apporter plus de soins dans leur écriture.

En ce qui concerne la phase de réalisation, n'étant pas beaucoup présent, je ne peux que constater le manque d'organisation de vos postes . A votre décharge, vous n'aviez peut être pas l'habitude de travailler en mise en situation examen dans la cuisine gamme. Veillez à garder vos postes propres et organisés le jour J .

Ensuite, vous maîtrisez désormais la méthodologie de la phase orale. Attention à bien prendre des dispositions nouvelles pour améliorer le plat en fin d'oral .

Enfin, le gros point positif de la séance, les assiettes que vous avez envoyées, étaient toutes au niveau de l'examen BTS. Attention néanmoins à soigner les finitions ( bords d'assiettes , lustrage au beurre clarifié des garnitures, assaisonnement).

Bonne vacances à tous

Published by Bouquet Mallory - 2015, 2BTS

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