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Photos TP du 7/04/16  TBTNHPhotos TP du 7/04/16  TBTNH
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Bonjour,

Je mets en ligne les photos du TP d'hier midi. Un TP un peu spécial puisque les 2 groupes étaient mixés pour permettre à tout le monde de passer en situation examen Service.

Tout d'abord, en ce qui concerne le plat , vous avez su organiser vos postes et votre travail . Attention toutefois à apporter plus de soin dans vos tailles de base . Il faut être plus régulier . Ne confondez pas vitesse et précipitation...

La cuisson de carrés a été bien maîtrisée dans l'ensemble .

Ensuite, pour le dessert, attention à ne pas oublier des ingrédients dans des recettes de base comme une pâte brisée ... Les fonçages sont à revoir pour certains ... Soit vous abaisser trop fine votre pâte , soit trop épaisse... Veillez à bien avoir des bords perpendiculaires ....

La Crème passion et la meringue Italienne sont par contre bien maîtrisées.

Je vous rappelle que :

- vous devez restituer l'ensemble de vos CRAP , le jeudi 12/05/16 à la fin du TP. Profitez donc des vacances pour vous mettre à jour ...

- le TP du 28/04/16 est avancé au 27/04/16 pour la soirée gala . Ceux qui n'ont pas remis leur coupon hier doivent désormais les remettre à Mme Point.

Bonnes vacances

Published by Bouquet Mallory

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