Bonjour,
Vous trouverez ci joint les photos du TP de vendredi soir. Ce fut encore une belle prestation.
Vous devez néanmoins prendre l'habitude de travailler par phases et ne pas encombrer vos postes inutilement. Ainsi la plonge doit être faite au fur et à mesure ...Cela éviterait de se retrouver avec une montagne de matériels sales à nettoyer en fin de TP...
Bonne semaine à tous
Bonjour,
Je mets en ligne les photos du TP d'hier soir. Malgré beaucoup d'absents, vous avez réussi une prestation de qualité.
Il y a un net progrès dans l'organisation de vos postes et le respect de la marche en avant . Pour preuve, vous êtes partis manger avec une plonge vide ...
Il faut désormais gagner en précision et assurance dans les techniques de base.
Continuez dans ce sens
Bonjour,
Voici les photos du TP d'hier midi.
Un bon TP dans l'ensemble malgré un petit moment de panique lors du dressage du magret...
Vous maîtrisez bien désormais vos cuissons et tailles de base. Il faut maintenant gagner en rapidité d'exécution .
Votre organisation de poste a été quasi irréprochable durant tout le TP ( attention toutefois a bien faire la plonge au fur et à mesure).
Bref, vous êtes sur la bonne voie pour pouvoir envisager l'épreuve pratique sereinement.
Bon we!
Bonjour,
Voici les photos d'hier. Il me manque celle du dessert...
Ce fut un TP assez rythmé volontairement mais vous avez su répondre dans l'ensemble à mes attentes.
Il faut désormais garder ce rythme pour l'examen ...
Par contre, je ne vous remercie pas pour les denrées laissées dans la cellule de refroidissement...
Bon we à tous !
Ps : Peut être à ce soir pour la réunion Parents/ Professeur
Bonjour
Voici les photos de vendredi soir .
Ce fut une belle prestation tant au point de vue du produit fini que dans l'organisation et la réalisation . Pour preuve, la plonge n'a pas été encombrée durant le TP et le nettoyage de fin de TP a été du coup très rapide.
Il faut désormais que les chefs apprennent à gérer leur brigade ( et là je me répète...). Pour celà je vous conseille de vous servir de votre organigramme et de répartir les tâches .
Bon dimanche à tous
Bonjour,
Je vous mets en ligne les photos du TP de jeudi .
De gros progrès ont été réalisés dans l'organisation et l'hygiène de vos postes. Il faut continuer dans ce sens .
Les techniques de base commencent à être assimilées et vous commencez à avoir de bon réflexes quant au choix des matériels de cuisson.
Ce TP doit donc être une référence .
Bon WE
PS: Je vous rappelle que la réunion Parents / Professeurs se tiendra le vendredi 22/01/16 à partir de 16h
Bonjour,
Je publie les photos de votre TP de jeudi.
Il y a beaucoup de points positifs sur cette séance:
- Votre organisation de poste a été quasi parfaite tout au long du TP .
- Vous commencez à avoir les bons réflexes sur l'utilisation des matériels en fonction des cuissons
- Vos techniques de base commencent à être bien assimilées.
Je vous publierai la semaine la semaine prochaine une liste de techniques à savoir par coeur pour l'examen.
Continuez ainsi et ne vous découragez pas ! Nous entrons dans la dernière ligne droite !
Bon WE
Meilleurs voeux 2016 à tous !
Bonjour,
Tout d'abord, je suis désolé mais je n'ai aucune photo de vos plats de créativité ...
Ensuite, je tiens à souligner les efforts qui ont été réalisés dans la préparation des écrits. Cela devient conforme aux exigences de l'examen.
Attention toutefois, à l'organisation de vos postes et de votre temps ... Vos organigrammes sont là pour vous aider. Servez vous en !
Il n'est plus normal que vous ne respectiez pas la marche en avant et l'hygiène de vos postes . Il faut absolument faire un gros effort pour certains... On commence par les phases sales (préliminaires légumes, habillages viandes ou poissons,...), ensuite les tailles de base, puis les cuissons longues, enfin les cuissons courtes.
Il y a du mieux dans la gestion de vos commis. Vous commencez à leur faire des démos. Il faut maintenant davantage suivre leur activité et leur donner des temps de réalisation afin de rythmer leur travail.
Voilà ! Je termine en vous souhaitant une bonne et heureuse année 2016 avec la réussite à l'examen.
Bon WE
PS: si vous avez des photos, je suis preneur ...
Bonjour,
Je vous mets à disposition les photos du dernier TP de l'année 2015. Ce fut une belle prestation malgré un départ assez poussif ... Vous devez être plus réactifs dés la première heure à l'examen et ne pas vous laissez endormir par un faux rythme.
Je vous souhaite de joyeuses fêtes à tous !
Bonjour,
Je mets en ligne les photos du repas de Noel de mercredi soir. Comme nous l'avons déjà dit, nous vous remercions pour votre sérieux et votre investissement qui ont fait de cette soirée un beau moment .
Je vous souhaite donc de belles et joyeuses fêtes et vous donne rendez vous en 2016 pour la dernière ligne droite.
Bonnes vacances à tous.
PS: Je tenais aussi à remercier personellement Mr T.......qui a su surtout briller par son absence et son manque de solidarité avec ses camarades...
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