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Articles avec #1bts catégorie

Bonjour,

Je mets en ligne les photos du dernier TP de l'année. Ce fut encore une belle prestation ! Il est dommage que vous vous n'appropriez pas davantage les TP. Il faudra s'investir davantage dans vos écrits l'année prochaine...

Bon stage à tous

TP du 11/03/16 1BTSH
TP du 11/03/16 1BTSH
TP du 11/03/16 1BTSH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, 1BTS

Bonjour,

Je mets en ligne les photos du TP de vendredi soir dernier . C'était notre dernier TP de l'année ensemble et vous avez offert une belle prestation ...

TP du 4/03/16 1BTSHTP du 4/03/16 1BTSH
TP du 4/03/16 1BTSHTP du 4/03/16 1BTSH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, 1BTS

Bonjour,

Vous trouverez ci joint les photos du TP de vendredi soir. Ce fut encore une belle prestation.

Vous devez néanmoins prendre l'habitude de travailler par phases et ne pas encombrer vos postes inutilement. Ainsi la plonge doit être faite au fur et à mesure ...Cela éviterait de se retrouver avec une montagne de matériels sales à nettoyer en fin de TP...

Bonne semaine à tous

TP du 5/02/16 1BTSTP du 5/02/16 1BTS
TP du 5/02/16 1BTSTP du 5/02/16 1BTS

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Published by Bouquet Mallory - 2015, 1BTS

Bonjour,

Je mets en ligne les photos du TP d'hier soir. Malgré beaucoup d'absents, vous avez réussi une prestation de qualité.

Il y a un net progrès dans l'organisation de vos postes et le respect de la marche en avant . Pour preuve, vous êtes partis manger avec une plonge vide ...

Il faut désormais gagner en précision et assurance dans les techniques de base.

Continuez dans ce sens

TP du 29/01/16 1BTSTP du 29/01/16 1BTS
TP du 29/01/16 1BTSTP du 29/01/16 1BTS

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Published by Bouquet Mallory - 2015, 1BTS

Bonjour

Voici les photos de vendredi soir .

Ce fut une belle prestation tant au point de vue du produit fini que dans l'organisation et la réalisation . Pour preuve, la plonge n'a pas été encombrée durant le TP et le nettoyage de fin de TP a été du coup très rapide.

Il faut désormais que les chefs apprennent à gérer leur brigade ( et là je me répète...). Pour celà je vous conseille de vous servir de votre organigramme et de répartir les tâches .

Bon dimanche à tous

TP du 15/01/16 1BTSTP du 15/01/16 1BTS
TP du 15/01/16 1BTSTP du 15/01/16 1BTS

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Published by Bouquet Mallory - 2015, 1BTS

Bonjour,

Encore un bon TP vendredi dernier malgré quelques couacs dans la réalisation et l'organisation, mais le résultat final était satisfaisant et les clients ont été ravis. Vous commencez à vous approprier ces TP et c'est plutôt très encourageant.

Il faut désormais que vous preniez garde a bien respecter la marche en avant des denrées et surveiller l'état de vos postes ( trop souvent encombrés) . Les chefs doivent toujours faire un effort pour diriger leur brigade et répartir le travail ... ( Je vous soumettrai une proposition afin d'aider les chefs...).

Sinon continuez à vous investir ainsi en TP.

Bonne fin de WE

TP du 13/11/15 1BTSTP du 13/11/15 1BTS
TP du 13/11/15 1BTSTP du 13/11/15 1BTS

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Published by Bouquet Mallory - 2015, 1BTS

Bonjour,

Voici les photos de vendredi soir.

Comme je vous l'ai dit en synthèse, il y a net progrès dans la préparation du TP et dans votre organisation. Il faut maintenant généraliser à l'ensemble ...

Je vous rappelle que vous devez me restituer vos fiches techniques pour le repas de Noel vendredi prochain au plus tard . Je reste à votre disposition pour d'éventuelles questions .

Bonne fin de WE

Photos TP du 6/11/15 1BTSPhotos TP du 6/11/15 1BTS
Photos TP du 6/11/15 1BTSPhotos TP du 6/11/15 1BTS

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Published by Bouquet Mallory - 2015, 1BTS

Voici les photos du TP d'hier soir .

Le résultat final est plutôt bien mais il ne faut pas voir comment il a été réalisé ...

Il n'est pas normal que vous réalisiez des phases sales en plein milieu du TP ( préliminaires légumes, nettoyage des noix de Saint Jacques...). Toutes ces phases doivent être réalisées en premier afin d'éviter toute contamination microbienne. Respectez donc la marche en avant !

Ensuite, il ne faut pas confondre vitesse et précipitation. Il vaut mieux prendre sont temps et bien faire les choses qu'avoir à les refaire 3 fois parce que l'on veut aller trop vite.

Enfin, vous devez gérer vos quantités durant l'envoi. Tout les clients doivent avoir la même assiette.....

Cela reste un TP satisfaisant . Continuez à vous impliquer ainsi !

TP du 9/10/15TP du 9/10/15
TP du 9/10/15TP du 9/10/15

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Published by Bouquet Mallory - 2015, 1BTS

Voici les photos de TP d'hier soir !

La prestation finale est assez satisfaisante mais cela était très poussif dans la mise en place .

Vous devez arriver en TP avec un minimum de préparation. Vous ne pouvez pas vous contenter de réaliser la fiche de conception et de planification parce qu'elle est évaluée.. Ces fiches vous servent dans la réalisation de vos recettes .Vous devez donc vous en servir pour organiser et finaliser votre TP. Quand vous désirez réaliser un sorbet ou autre,vous devez arrivez en TP avec les proportions de la recette .

C'est le chef qui organise la production. C'est donc lui qui doit se servir de la fiche planification pour répartir les tâches de ses commis mais aussi gérer le temps.

Ensuite, on commence par tout ce qui est phases sales ( préliminaires légumes, habillage de poissons...) afin de respecter la marche en avant . Il n'est pas normal de peler des légumes en milieu de TP .

La plonge se fait au fur et à mesure du TP ! Cela évitera d'en avoir une montagne à la fin ..

Bon WE

TP du 2/10/15 1BTSTP du 2/10/15 1BTS
TP du 2/10/15 1BTSTP du 2/10/15 1BTS

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Published by Bouquet Mallory - 2015, 1BTS

Bonjour,

Je mets en ligne les photos du TP d'hier soir. Encore une belle prestation malgré quelques petits bémols :

Tout d'abord, vous devez arriver en TP en sachant ce que vous aller faire et votre plat plat doit être finalisé dans vos esprits . Vous avez tout les paniers pour l'année alors ne me dîtes pas que vous ne pouvez pas anticiper...

Ensuite, attention à bien respecter la marche en avant et ne pas encombrer vos postes inutilement.

Les chefs doivent s'imposer et diriger leur brigade.C'est a eux qu'appartient de gérer les phases de réalisation et le temps pour chaque phase. ( Qui,Quand, Comment, Ou, ). La réalisation de la planification est faite pour vous aider ... Utilisez la !!

Enfin, j'attends de vous un comportement et une attitude exemplaire tout au long du TP ... A bon entendeur ....

Bon we et à vendredi prochain

TP du 25/09/15 1BTSTP du 25/09/15 1BTS
TP du 25/09/15 1BTSTP du 25/09/15 1BTS

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Published by Bouquet Mallory - 2015, 1BTS

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