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Articles avec #fiches pratiques revisions catégorie

Bonjour,

Je vous mets en ligne de nouvelles fiches pratiques révisions qui pourraient être utiles au groupe 2 pour le sujet n°5 du 5/11

N'oubliez pas de consulter les anciennes fiches qui seront nécessaires pour la réalisation de ce TP ( sauce vin blanc....)

Bonne fin de we

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Published by Bouquet Mallory - Fiches pratiques révisions, 2BTS, 2013

J'en profites pour mettre les fiches pratiques pour les TP du 11/10 avec le groupe 1.

Les fiches pratiques de la " farce mousseline" et de la " croûte moderne sont déjà en ligne

Je vous propose donc celle de la " sauce Américaine" avec ces transferts et dérivées...

Je me répètes mais n'hésitez à demander si vous voulez une fiche pratique d'une technique particulière.

Bon WE à tous.

Je donnerai des idées et conseils pour le TP du 8 et 11 Octobre en début de semaine prochaine

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Published by Bouquet Mallory - Fiches pratiques révisions, 2BTS, 2013

Bonsoir,

Je répare une erreur, en effet comme on me l'a fait remarquer ce matin , il manquait la pièce jointe pour la fiche pratique "Réaliser une croûte moderne"

Donc la voici ! Désolé pour le désagrément...N'hésitez pas à faire des remarques et participez ...

Je mets en ligne les fiches pratiques pour le prochain TP du groupe 2 en suivant, avec quelques conseils ou idées.

Bonne soirée et j'attends le groupe 1 avec impatience vendredi matin ...

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Published by Bouquet Mallory - Fiches pratiques révisions, 2BTS, 2013

Donc comme promis, les fiches pratiques qui pourraient éventuellement vous aidez pour le TP de mardi prochain..

Par contre si vous avez des besoins spécifiques, n'hésitez pas à demander.

En joignant les pièces jointes, je viens de réaliser que je pouvais vous mettre en ligne la fiche pratique "Sauce vin blanc" . Je le ferais dés que celle ci sera prête.... ( Ce soir surement)

Pour le prochain TP,on peut imaginer, une garniture à base de feuille de brick ou pâte philo, pourquoi pas même un finger de saumon....

Vous avez le nécessaire pour des flans... Les asperges peuvent être une excellente base pour poser un mini dos de saumon ou donner du volume à votre assiette. Les coquillages et crustacés se marient généralement bien avec les lentilles . L'oseille se traite comme les épinards...

Bonne soirée

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Published by Bouquet Mallory - Fiches pratiques révisions, 2BTS, 2013

Published by Bouquet mallory - Fiches pratiques révisions, 2BTS, 2013

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