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Articles avec #tbtnh catégorie

Bonjour,

Les épreuves pratiques blanches de cuisine viennent de se terminer cette semaine . Comme vous avez pu le constater, il y a encore des points à améliorer pour envisager l'examen sereinement.

Tout d'abord, votre organisation de postes a été pour l'ensemble bien maîtrisée . Les jury ont apprécié votre hygiène de poste et votre respect de la marche en avant . Attention à bien vous laver les mains entre chaque phase et à mettre des gants pour travailler des denrées comme le poisson et la viande.

Ensuite, en ce qui concerne votre technique gestuelle et les cuissons, vous avez pu constater l'importance de connaître ses tailles de base et surtout le vocabulaire culinaire ... Je vous renvoie donc à votre livret de formation . Je vous mets aussi en pièce jointe une liste de technique à savoir par cœur pour l'examen.

Enfin, vous devez faire attention à bien envoyer chaud et assaisonné ! Vous n'avez pas encore pris l'habitude de goûter ce que vous faites. C'est dommage ... Ensuite, pensez à bien mettre en place un poste d'envoi pour conserver la chaleur lors du dressage.

Bon we

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Voici les photos du TP de jeudi dernier !

L'organisation et votre hygiène de poste sont désormais acquise ! Il faut désormais gagner en précision dans vos techniques de base .

Je vous rappelle que après la semaine de l'AFLYTH, vous serez en situation examen. Je vous conseille donc de revoir vos tailles et techniques de base.

De plus, pensez à finaliser vos voeux sur APB car l'échéance du 20 mars arrive ...

Bonne semaine

TP du 10/03/16 TBTNH
TP du 10/03/16 TBTNHTP du 10/03/16 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Voici les photos du TP de jeudi dernier !

Ce fut un bon TP mais vous devez maintenant gagner en précision et ne plus hésiter sur des techniques de base .. Je mettrai en ligne une liste de techniques à savoir par cœur..

Votre organisation de poste commence à être satisfaisante. Attention toutefois, a bien faire la plonge au fur et à mesure du TP....

Je vous rappelle que vous avez jusqu'au 20 mars minuit pour faire vos voeux sur APB . N'attendez pas la dernière minute car le serveur risque d'être encombré .

Bonne semaine à tous

TP du 3/03/16 TBTNHTP du 3/03/16 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Voici avec un peu de retard les photos du TP du jeudi avant les vacances..

J'espère que vous avez profitez de ces vacances pour faire le plein d'énergie et terminer vos CRAP; mais aussi commencer à faire vos voeux sur APB....

Je vous donne rendez vous jeudi prochain en forme et de bonne humeur.

Bonne fin de vacances

TP du 11/02/16 TBTNHTP du 11/02/16 TBTNH
TP du 11/02/16 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Voici les photos du TP d'hier midi.

Un bon TP dans l'ensemble malgré un petit moment de panique lors du dressage du magret...

Vous maîtrisez bien désormais vos cuissons et tailles de base. Il faut maintenant gagner en rapidité d'exécution .

Votre organisation de poste a été quasi irréprochable durant tout le TP ( attention toutefois a bien faire la plonge au fur et à mesure).

Bref, vous êtes sur la bonne voie pour pouvoir envisager l'épreuve pratique sereinement.

Bon we!

TP du 28/01/16 TBTNH
TP du 28/01/16 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Voici les photos d'hier. Il me manque celle du dessert...

Ce fut un TP assez rythmé volontairement mais vous avez su répondre dans l'ensemble à mes attentes.

Il faut désormais garder ce rythme pour l'examen ...

Par contre, je ne vous remercie pas pour les denrées laissées dans la cellule de refroidissement...

Bon we à tous !

Ps : Peut être à ce soir pour la réunion Parents/ Professeur

TP du 21/01/16 TBTNH
TP du 21/01/16 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Je vous mets en ligne les photos du TP de jeudi .

De gros progrès ont été réalisés dans l'organisation et l'hygiène de vos postes. Il faut continuer dans ce sens .

Les techniques de base commencent à être assimilées et vous commencez à avoir de bon réflexes quant au choix des matériels de cuisson.

Ce TP doit donc être une référence .

Bon WE

PS: Je vous rappelle que la réunion Parents / Professeurs se tiendra le vendredi 22/01/16 à partir de 16h

TP du 14/01/16 TBTNH
TP du 14/01/16 TBTNH
TP du 14/01/16 TBTNH
TP du 14/01/16 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Je publie les photos de votre TP de jeudi.

Il y a beaucoup de points positifs sur cette séance:

- Votre organisation de poste a été quasi parfaite tout au long du TP .

- Vous commencez à avoir les bons réflexes sur l'utilisation des matériels en fonction des cuissons

- Vos techniques de base commencent à être bien assimilées.

Je vous publierai la semaine la semaine prochaine une liste de techniques à savoir par coeur pour l'examen.

Continuez ainsi et ne vous découragez pas ! Nous entrons dans la dernière ligne droite !

Bon WE

Meilleurs voeux 2016 à tous !

TP du 7/01/16 TBTNHTP du 7/01/16 TBTNH
TP du 7/01/16 TBTNHTP du 7/01/16 TBTNHTP du 7/01/16 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Je vous mets à disposition les photos du dernier TP de l'année 2015. Ce fut une belle prestation malgré un départ assez poussif ... Vous devez être plus réactifs dés la première heure à l'examen et ne pas vous laissez endormir par un faux rythme.

Je vous souhaite de joyeuses fêtes à tous !

TP du 17/12/15 TBTNH
TP du 17/12/15 TBTNH
TP du 17/12/15 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Je vous mets en ligne les photos du TP de jeudi dernier.

Je ne reviendrai pas sur ce que je vous ai dit en synthèse. Vous devez maintenant vous mettre dans les conditions examen à chaque TP

Bonne semaine

TP du 26/11/15TP du 26/11/15
TP du 26/11/15TP du 26/11/15

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

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