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Articles avec #tbtnh catégorie

Bonjour,

Je mets en ligne les photos d'hier midi . Je tiens tout d'abord à vous remercier pour votre sérieux et votre investissement tout au long du TP .

Vos postes ont été propres et organisés tout au long du TP .

Il est fort dommage que vous ayez gâcher tout vos efforts sur une erreur de cuisson ...

Vous devez analyser vos erreurs afin de ne pas les refaire le jour de l'examen .

Bon WE

TP du 19/11/15 TBTNHTP du 19/11/15 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Vous trouverez avec un peu de retard les photos du TP avant les vacances.

Il me manque les photos du dessert et de l'entrecôte grillée ... Désolé !

Sinon, vous progressez toujours dans votre autonomie. Vous devez désormais mettre l'accent sur votre organisation et l'hygiène de votre poste.

Je vous rappelle que vous devez me rendre vos 3 fiches CRAP à la rentrée ainsi que les copies du concours général pour ceux qui seraient toujours intéressés . ( Qui tente rien n'a rien ....)

Bonne fin de vacances

TP du 15/10/15 TBTNH
TP du 15/10/15 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Voici les photos du TP de jeudi soir.

Un bon TP dans l'ensemble malgré quelques petits bémols. Les clients ont été ravis.

Attention toutefois à l'organisation de vos postes qui n'étaient pas toujours très rangé

Bon WE

TP du 8/10/15 TBTNH
TP du 8/10/15 TBTNHTP du 8/10/15 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Voici la synthèse et les photos du TP de jeudi dernier.

J'ai vraiment l'impression de me répéter chaque semaine mais il faut que vous fassiez attention à vos cuissons. Mettez vous un timer pour vous faire des rappels si nécessaire.

Ensuite, il n'est pas normal qu'en terminale, vous ne sachiez pas vos techniques de base ( glacer, cuire marinière...)

Les techniques pré-requises pour la réalisation de votre met sont notées sur votre contrat de formation. Il vous appartient donc de visionner les vidéos ou de lire les tableaux d'études techniques concernant ses techniques avant de venir en TP.... Vous serez beaucoup plus sereins...

Attention, à ne pas laisser à l'air libre vos denrées périssables durant le TP. Vous avez des frigos à disposition.

Voilà ! Cela reste tout de même en TP satisfaisant au point de vue de votre investissement et autonomie. Continuez dans ce sens !!!

PS: l'article est publié avant 8h30 ....

TP du 1/10/15 TBTNHTP du 1/10/15 TBTNH
TP du 1/10/15 TBTNHTP du 1/10/15 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Voici les photos de jeudi dernier. Vous étiez parti sur un très bon rythme mais l'exercice incendie vous a perturbé ... Cela reste un très bon TP.

Attention à bien garder vos poste dégagés et propres..

Vous devez maîtriser vos techniques de base. La cuisson " sauter " ce fait avec une matière grasse chaude et on laisse la réaction de Maillard se faire avant de mélanger sous peine de libérer l'eau de l'aliment et d'avoir une cuisson "boullie " et donc pas de coloration de l'aliment ...

Veillez aussi à goûter ce que vous faîtes et assaisonnez vos plats . Vous devez avoir une cuillère sur vous en permanence .

Bon we

TP du 24/09/15 TBTNH
TP du 24/09/15 TBTNHTP du 24/09/15 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour;

Voici les photos du TP de jeudi soir.

Comme je l'ai dit déjà un synthèse, le gros point positif du TP est votre autonomie durant ce TP. Ce qui est de bon présage pour la suite.

Attention toutefois,à votre organisation de poste et à la gestion de la plonge qui n'a pas été faite au fur et à mesure de la production ...

Les tailles de base commencent à être bien maîtrisées. Il faut juste gagner en rapidité...

Ensuite, pensez à bien surveiller vos cuissons et à utiliser un timer si nécessaire pour vous faire des rappels...

Enfin , la grille d'évaluation du bac contient beaucoup de critères d'évaluation sur les techniques de base. Ce n'est pas parce que vous avez raté une technique que votre épreuve est finie ... Accrochez vous et continuez...

Bon we

TP du 17/09/15 TBTNH
TP du 17/09/15 TBTNHTP du 17/09/15 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Bonjour,

Voici les photos du TP de jeudi. Comme je vous l'ai dit en synthèse, je suis satisfait de votre investissement dans la préparation et la réalisation du TP. Continuez dans cette voie...

Attention cependant à garder des postes de travail propres et dégagés. Vous devez travailler par phases...

Vous devez aussi être précis et rapides dans vos tailles de base. Et surtout, maîtriser vos techniques et cuissons de base ( Cuire à l'anglaise, glacer à blanc , cuire à blanc.....)

Enfin, veillez à bien envoyer chaud, propre et assaisonné !

Bon WE

TP du 10/09/15 TBTNH
TP du 10/09/15 TBTNHTP du 10/09/15 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH

Les vacances sont désormais finies et la rentrée a sonné.....

Tout d'abord, félicitations aux nouveaux bacheliers ! Bravo à tous même si la réussite n'a pas été là pour tous .... N' hésitez pas à donner des nouvelles de temps en temps .

Ensuite, je rappelle que ce blog est un outil de communication et d'échange entre nous. Vous trouverez ici : les cours dispensés, les différents documents de préparation de TP ( fiche technique vierge, contrat de formation, tableau d'étude technique, vidéos...), les photos de travaux pratiques...

C'est vous qui donnerez vie à ce blog par votre dynamisme et votre implication. Alors n'hésitez pas à commenter à participer et apporter vos commentaires et pourquoi pas vos recettes...

Je compte donc sur votre investissement pour faire de ce blog un outil pédagogique vivant et convivial dans le respect de chacun .

Je terminerai par une citation ramenée de mes vacances et que je trouve correspond bien :

ISTE MAGISTRORUM LOCUS EST SIMULET PUERORUM MITTUNT QUANDO VOLUNT HIC RES QUAS PERDERE NOLUNT

En francais:

CE LIEU APPARTIENT AUX MAÎTRES AUSSI BIEN QU'AUX ÉLÈVES. ILS Y DÉPOSENT A LEUR GRÉ LES CHOSES QU'ILS NE VEULENT PAS PERDRE.

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Published by Bouquet Mallory - 2015, TBTNH, 1BTS, 2BTS

Bonjour,

En suivant, les photos du TP de jeudi dernier. Pas grand chose à dire puisque nous avons travaillé en brigade.

Attention toutefois , à bien respecter la marche en avant et l'organisation de vos postes

Bonne semaine et à demain pour l' Ultimate....

Photos TP du 21/05/15 TBTNHPhotos TP du 21/05/15 TBTNH
Photos TP du 21/05/15 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2014, TBTNH

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