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Articles avec #tbtnh catégorie

Voici les photos d'hier midi !

Un TP assez satisfaisant . Nous avons réussi à faire aimer de la crème de champignons à des enfants de maternelle... Ils ont aussi été surpris par la purée de potimarron.

Profitez des vacances, pour revoir vos techniques de base et peaufiner vos CRAP . Je vous rappelle que vous devez me les rendre à la rentrée ...

Bonnes vacances

Photos TP du 17/10/14 TBTNH
Photos TP du 17/10/14 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2014, TBTNH

Voici les photos du TP de jeudi matin .

Un TP plutôt pas mal réussi malgré quelques petites difficultés sur les fonçages des tartes et le désossage des carrés d'agneau.

Quand vous rencontrez une difficulté ou avez une incertitude il ne faut pas hésiter à me demander. Je suis là pour cela ..

Attention à bien respecter l'hygiène et les denrées que vous travaillez...

Photos TP 9/10/14 TBTNH
Photos TP 9/10/14 TBTNHPhotos TP 9/10/14 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2014, TBTNH

Les photos du TP de jeudi...

Ce TP était riche en techniques et vous avez perdu beaucoup de temps sur des techniques simples.. Au risque de me répéter, vous devez absolument maîtriser vos tailles de base et vos cuissons simples ( sauter, cuisson à l'anglaise...). Ce sont des points faciles à prendre au bac.

De plus, vous devez réfléchir avant d'agir ! Quand vous commencez une phase, veillez à bien tout avoir à porter de main pour effectuer cette phase . Cela vous évitera des pas inutiles ou des mauvaises surprises de sur-cuisson ...

Bon WE

Photos TP 2/10/14 TBTNHPhotos TP 2/10/14 TBTNH
Photos TP 2/10/14 TBTNH

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Published by Bouquet Mallory - 2014, TBTNH

Bonjour,

La Nuit des saveurs s'est terminée hier soir. Je tenais à vous remercier pour votre investissement et votre sérieux dans l'élaboration et le service de cette prestation.

Nombreuses ont été les félicitations par les personnes qui ont dégusté votre plat . Nous devrions très prochainement les retrouver aux restaurants du lycée.

Je vous mets donc quelques photos de votre réalisation

Donc un grand MERCI !

Bon WE

Photos  Concours Nuits des saveursPhotos  Concours Nuits des saveursPhotos  Concours Nuits des saveurs
Photos  Concours Nuits des saveursPhotos  Concours Nuits des saveursPhotos  Concours Nuits des saveurs

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Published by Bouquet Mallory - 2014, 1BTN, 1BTS, TBTNH

Les photos du TP de jeudi:

Un premier TP très satisfaisant dans l'ensemble. Il faut néanmoins ne plus perdre de temps sur l mise en place de poste et tailles de base.

Vous devez prendre confiance en vous et ne pas hésiter. Vous êtes là pour apprendre et donc vous avez le droit à l'erreur. Il faut juste analyser l'erreur pour la gommer lors de la prochaine réalisation. C'est comme cela que vous progresserez.

Attention, a bien rendre votre travail de préparation de TP... Ce travail vous permet de vous familiariser avec la fiche technique qui vous sera remise à l'examen

Bon WE

PS : La confiance se mérite ... Donc quand je laisse au groupe 2, un reste de Chantilly et lui demande juste de nettoyer et ranger le contenant après la dégustation, il est fort dommage que je retrouve le contenant non vidé à la plonge le lendemain... Cela m'a pris 5 min pour le nettoyer et le ranger. Donc je vous ai enlevé 5 points sur votre dernier TP....

A vous de me prouver que vous méritez ma confiance afin de récupérer ces points bêtement perdus d'ici la fin du semestre.

Photos TP du 18/09 TBNHPhotos TP du 18/09 TBNH

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Published by Bouquet Mallory - 2014, TBTNH

Comme promis je vous mets en ligne les photos de votre premier TP. Ce premier TP fut un bon début . Il faut néanmoins gagner en dextérité sur les tailles de base et les techniques de base. Cela vous fera gagner du temps lors de l'examen.

Il faudra aussi veiller à bien respecter la marche en avant des produits . On travaille par phases et entre chaque phase on nettoie...

Bon we à tous et à jeudi prochain

Photos TP du 11/09 TBTN
Photos TP du 11/09 TBTN

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Published by Bouquet Mallory - 2014, TBTNH, Photos TP

Bonjour,

Vous trouverez ci joint les documents de TP et les contrats de formation pour la semaine prochaine. Je vous rappelle que vous pouvez visionner les techniques sur le blog dans la catégorie " les techniques cuisine en vidéo".

Les documents de TP et contrat de formation sont aussi accessible sur Pronote

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Published by Bouquet Mallory - TBTNH

Je termine enfin avec la pâtisserie.

Bonne fin de we à tous

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Published by Bouquet Mallory - 2014, Techniques cuisine en vidéos, 1BTS, 1BTNH, TBTNH

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