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Articles avec #tbtnh catégorie

Bonjour,

On continue avec les garnitures et préparations diverses: appareil à flan, mousse de légumes, pommes croquettes...

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Published by Bouquet Mallory - 2014, Techniques cuisine en vidéos, TBTNH, 1BTS, 1BTNH

Et maintenant les viandes ....

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Published by Bouquet Mallory - 2014, Techniques cuisine en vidéos, 1BTS, 1BTNH, TBTNH

Je continue avec les différentes préparations que l'on peut réaliser sur les poissons.

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Published by Bouquet Mallory - 2014, Techniques cuisine en vidéos, 1BTS, 1BTNH, TBTNH

En suivant, vous trouverez ici les différentes cuissons que l'ont peut appliquer sur les légumes, viandes et poissons

Bon début de we à tous

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Published by Bouquet Mallory - 2014, Techniques cuisine en vidéos, 1BTS, 1BTNH, TBTNH

Voici la deuxième catégorie. Ici vous trouverez comme le nom le titre l'indique les vidéos sur les appareils, fonds, sauces et farces : fumet, duxelles, farce mousseline,sauce Béarnaise, sauce vin blanc.....

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Published by Bouquet Mallory - 2014, Techniques cuisine en vidéos, 1BTS, 1BTNH, TBTNH

Bonjour,

Comme convenu, je mets en ligne les liens vidéos sur les techniques de cuisine. Je vais essayer de les classer par catégorie.

La première catégorie sera donc les techniques de base en cuisine : tailles, mise en place ...

j'essaierai de compléter au fur et à mesure de l'année.

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Une nouvelle année scolaire commence avec un gros changement pour ma part puisque comme les anciens le savent, je suis parti vers d'autres horizons et j'ai atterri au lycée Kyoto de Poitiers.

J'ai néanmoins décidé de conservé le blog pour pouvoir non seulement communiquer avec mes nouveaux élèves mais aussi ne pas perdre de vue les anciens.

Tout d'abord félicitation aux anciens 2BTS qui ont tous eu la moyenne à l'épreuve pratique du BTS. Le contrat a donc parfaitement été rempli. Bravo à vous même si la réussite finale à l'examen n'a pas été là pour tous...

Ensuite, jerappelle donc que ce blog sera un outil de communication et d'échange entre nous. Vous trouverez ici : les cours dispensés, les différents documents de préparation de TP ( Fiche technique vierge, contrat de formation,...) , les photos des travaux pratiques ...

C'est vous qui donnerez vie à ce blog par votre dynamisme et votre implication. Alors n'hésitez pas à participer et amener des commentaires. ( pas comme les anciens qui sont restés muets toute l'année dernière)

De plus, j'invite les anciens à continuer à participer car ils pourront apporter leur expérience aux nouveaux . Et à la longue, cela constituera un beau réseau pour votre future vie professionnelle.

Je compte donc encore sur votre investissement pour faire de blog un outil pédagogique vivant et convivial dans le respect de chacun.

Bonne année scolaire à tous!!

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Published by Bouquet Mallory - 2014, TBTNH, 1BTS, 1BTNH

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Les toqués en herbe

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