TA 2PRORC du 4/12/18 : La pâte à choux

Bonjour,

Ci joint, les photos de la TA de mardi dernier sur la pâte à choux.

Vous avez pu constater qu'il fallait bien incorporer la farine dans un liquide bouillant afin que l'amidon gonfle et absorbe tout le liquide .

Ensuite, le couchage des choux doit être bien fait en quinconce et régulièrement pour éviter que les choux se touchent lors de la cuisson et pour avoir une cuisson bien homogène.

Je vous donne RDV mardi prochain ! Bon dimanche à tous